Мороженое «Баунти»

Для мороженого:

• 1 банка (400 мл) кокосового молока (мякоть и жидкость)
• 300 мл сливок (33–35%)
• 100 г белого шоколада
• 2 яйца (только желтки)
• 5 ст. л. сахара
• 50 г кокосовой стружки
• 150–200 г молочного шоколада

Способ приготовления:

МОРОЖЕНОЕ

1. Желтки растереть с сахаром блендером в течение нескольких минут.
2. Добавить кокосовое молоко и сливки, продолжая взбивать до однородности.
3. Перелить массу в миску/кастрюлю, добавить белый шоколад и поставить на водяную баню. Готовить, помешивая, не допуская закипания, около 10 минут.
4. Добавить кокосовую стружку, размешать.
5. Снять с огня, поместить миску в холодную воду, помешивать массу до охлаждения (должна остаться слегка теплой).
6. Положить молочный шоколад (крупно порубленный) и оставить на минуту, чтобы он слегка расплавился.
7. После чего лопаткой несколькими движениями размешать шоколад — он не должен полностью соединиться с остальными ингредиентами, просто создается небольшой мраморный эффект.
8. Перелить массу в контейнер, пригодный для замораживания, и поместить его в морозильную камеру. 1–2 раза мороженое перемешать.